增稠剂未来的发展分析

 在我国把食品添加剂分成了很多类别，但是一般都是食品增稠剂等，一般我们都会吧食品增稠剂分为五大类：植物胶，动物胶，生物胶，海藻胶，化学改性胶等。其中化学改性胶是目前使用非常普遍的增稠剂，其中包括羟乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素等。 其中最为普遍的是羟丙基甲基纤维素。
　　增稠剂因为其类别多、黏度不同、地区不一样和生产工艺的差异等因素，早产了在使用结果中会产生明显的差异。所以产品厂家会根据不同的客户要求生产出适合客户的型号的产品，增稠剂生产厂商与食品制造商之间的技术性合作是当前食品工业中专业分工的必然发展趋势。增稠剂另一个发展趋势是除了充当体系的稳定、增稠等品改良功能之外，也向功能性食品的成分之一发展，对多糖化合物所具有的功能更加重视。
　　最近几年，羟丙基甲基纤维素在食品工业中的应用变得十分的广泛，主要使用与的产品有果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。羟丙基甲基纤维素溶液的黏度对其使用效果有很大的影响，而影响增稠剂黏度的因素是多方面的，除其结构、相对分子质量外，还取决于系统的温度、pH值、金属离子浓度、切变力等。随着增稠剂浓度的提高，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的pH值对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响，选用和使用增稠剂时必须引起注意。增稠剂的黏度通常随pH值发生变化而变化。此外随温度的升高，分子运动速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠剂粒子的分散和溶解也影响其应用特性，亲水性胶体分子的化学构造直接影响其溶解性。

　　根据中国羟丙基甲基纤维素行业的情况分析，目前主要面临的问题有3个方面：一是国家对于食品安全监管过程中存在执法不够科学，法规有所欠缺的问题，给企业带来了一些不利的影响，同是也对企业的创新有了一定的限制；二是各种成本上升，压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降；三是部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈，低价格的恶性竞争扰乱了市场秩序，影响行业的健康发展。